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クエン酸は、主に柑橘類などに酸味成分として含まれている有機酸の一つです。 摂取した食べものは、体内で吸収されてブドウ糖に変わり、さらに酵素、B群をはじめとするビタミン、酢によって燃やされ、生体活力のエネルギーと なって消費されます。このエネルギーの発生代謝システムを「クエン酸（クエンサン）サイクル」というように、クエン酸（クエンサン）は食べものがエネル ギーに変わるプロセスで欠かせない成分です。
クエン酸を多く含む柑橘類、梅は古来より健康食として利用されてきました。その中で、クエン酸を含む梅は疲労回復、老化予防、整腸作用（下痢便秘）に利用されてきました。 ブドウ糖が完全燃焼されないと、焦性ブドウ糖ができ、これが筋肉に蓄積されると、一部が疲労の原因物質といわれる乳酸に変化しますが、クエン酸（クエンサン）は焦性ブドウ糖を分解し、乳酸の生成を抑制する作用があります。。
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クエン酸（クエンサン）の1日摂取量の目安は定かではありません。栄養補助食品として摂取する場合は、製品の表示に従ってください。 ひどく疲れたときなどに、酢のものなど食酢を使った酸っぱい料理のレシピはご存知のとおりだと思います。香りのよいリンゴ酢などは、水などで割ってドリンクとして飲むこともできます。 クエン酸（クエンサン）の主な供給源は、温州ミカン、夏ミカン、レモン、グレープフルーツといった柑橘類をはじめ、モモ、ウメ、パイナップル、イチゴ、メロン、西洋ナシ、キウィフルーツなどの果実に多く含まれています。
クエン酸（クエンサン）だけを単独で大量にとっても、クエン酸（クエンサン）サイクルはうまく機能しません。豚肉、牛乳といったビタミンB群の豊富な食品 などを組み合わせて、必須栄養素をバランスよくとることを心がけることが必要です。
過剰症などの心配はありません。胃が痛いときなどに酸味の強いものを食べると、症状が悪化することがありますから、胃の刺激をやわらげるためにも、バランスよく摂取することが大切です。
クエン酸は殺菌、除菌効果に優れています。 クエン酸を溶かした水溶液を、まないた、洗濯物、台所廻り、トイレ、お風呂、食器などに振りかけるだけで、殺菌除菌効果を期待できます。 。
クエン酸には、素肌の代謝を促進して弱酸性の健康的なお肌にする効果があります。また、化粧水の代わりにクエン酸を用いると「古くなった角質の除去」「細胞の再生促進」「美白効果」などのスキンケア効果がわかってきました。リンス、入浴剤、洗顔に試されてはいかがでしょうか。
クエン酸サイクルは1953年に生化学者H. A.クレブス博士により発見され、この回路発見の功績からノーベル医学生理学賞を受賞しました。クエン酸サイクル（TCAサイクル）とは、食物から消化された糖質、疲労時に蓄積される乳酸、体脂肪などを分解してエネルギーに変換する代謝のシステムをいいます。
もろみ酢、黒酢、食酢、梅干、 レモン、グレープフルーツ、オレンジ等の柑橘類 。クエン酸（クエンサン）を多く含む食品の代表はみかんです。 カロテンを含んでいて、生で食べられるのでビタミンCの損失が少ないのでクエン酸の摂取には好都合です。